team「寿し扇！」　: 2011

2011年11月27日日曜日

もみじ鯛が食べたいの◎

と、リクエストしました昨日のシメは

もみじ鯛＠石巻

この時期の真鯛は『もみじ鯛』と呼ばれています。　
夏にたくさん餌を食べ、丸々と太って冬場に備えます。
そのため、たーっぷり脂をのせ、なおかつ海水が低温になってくるので
身もしまり最高の真鯛となるわけです。
まあー

脂のってるんです。醤油皿に脂がフワーっと浮いちゃうくらいに！

白身魚とは思えない！！

そして何より感動したことは

脂があまーい！

よくわかないでしょ？

だーかーらー

食べてみて！！

食べたことないなんて、絶対損してるー！！

2011年11月21日月曜日

きたっ！！

天然うなぎ！！

塩釜産！！！

前回

「事後報告するな！」

「食べられないのにのせるなー！」

と、怒り狂ったみなさん、

今日は食べられますよ◎

でもそんなに仕入れられたわけではないので

早い者勝ち◎

なくなっても知らないよ◎

ぜひ、お越しを◎

2011年11月1日火曜日

今日はなんの日？

すしの日ーーー！！

らしいですよ◎

毎年毎年なぞに思いますが、うちのすしカレンダー　は

『１１月１日はすしの日！！』

と、積極的にお寿司食べよう！アピールしています。

そーれーなーのーにっ！！

今日の逸品！絶品？

どんっ！！

うなぎ！！！
しかも
天然ものだなんて！！！！！
土用の丑の日にも滅多に天然ものなんて食べられなくなっている中
２本だけ、塩釜市場でゲット！
しかも食べてモータ！！
お客さんに全てを出さずして、みんなで食べてモータ！！！

だから、感想だけ…。
美味しいに決まってる。
天然ものを白焼きで食べる意味がわかる。
養殖ものをタレで食べる意味がわかる…。
天然ものは脂が全くしつこくない。
うなぎ自体にもちゃんと旨みがあるんだね！
そしてなによりぷるっぷる◎
ニクアツジュースィーでした！！
……また入るといいな……。

今日食べられたお客さんはラッキーでしたね◎

2011年10月21日金曜日

放置してる間に・・・！？

すっかり秋の魚がネタケースにならんでいるっ！！

ごめんなさーい。

２ヶ月放置！新記録◎

その間にもおいしい魚を食べてました、あたし◎

しかし、今日こそは何としてもブログに載せねばと思った逸品！

サバだよ！サバ！！＠近海もの

“ｋｉｎｇｏｆひかりもの”

一ヶ月前まではアジがこの栄光を握っていたけどね、

ついにサバへと引き渡されました◎

黒鯛も本マグロもおいしくて、ニコニコしちゃったんだけど、

シメサバの虜になってモータ・・・

明日も握ってもらっちゃおう♡

2011年8月22日月曜日

金沢に行ってきました。

20,21日とめずらしく連休させていただいたので

わたくし、金沢へ行ってきました！

そう。金沢といったら、私が大学卒業後、住んでいたところ。

ホテルで働き、今回ももちろん寄ってきました！

遊んできました！！

震災後初めて行ったので、みなさん心配してくれていて

温かい言葉をかけてくれて、

わたし自身が励まされました。

元気とパワーをもらいました◎

しかもお土産もいっぱいもらっちゃった◎

わたしの家族にも♡

ありがたいですね◎

以前の同僚から

「俺の誕生日からブログ更新してないやん」

的なことを言われたので更新します。

ナンテ♡

チェックしてくれていてありがとうございます。

お土産に

父にはお酒もいただきました。

わたしがブログに載せるのを察してか、

おもむろに箱からお酒を取り出しカウンターに並べる父◎

ナイス◎
これを父と飲みながらいただく今日のどんぶり↓↓↓

♡すべてとろける逸品♡

今日は、父といろいろ話したな◎

　日本では今、生き難い社会になってきているけど

これからも”粋”な商売を父には続けて欲しいな。

2011年8月4日木曜日

この季節だけの逸品…

はい、マツタケですよーー！！

実は、２週間前くらいから入ってました。

なかなか写真を撮れなかったので、アップできずにいました。

今日もお客さんがカウンターにいる中

こっそり、パチリッ!!

そして、念願のブログアップ◎

シャキシャキの歯ごたえ、鼻に抜ける香り、そして、

マツタケ独自の味わい…。

食べ物で四季を味わえるナンテ、奥床しさを感じます。

日本に生まれてヨカッタ♡

寿し扇でマツタケを味わえるのはお盆あたりまで！！

お盆過ぎると需要が上がり、値も倍になるため…。

お客さんの負担にならないよう

１貫500円でお出ししていますよ！！

四季を味わってくださいね！

2011年7月13日水曜日

そろそろ脂がのってきましたよ！

はいっ！カツオ＠金華沖

今月に入って、ちょこちょこネタケースにも並んでいましたが

　脂のノリ、身質もイマイチだったけど

　今回のカツオは今シーズンイチ◎　

カツオ独特の旨味があり脂あり、身質もテロッとしていて合格ー◎

これからどんどんあがってきますよ！

カツオシーズン到来！！

2011年6月15日水曜日

今が旬っ！！

どんっ

アジのたたき丼です！＠関東以南

仙崎産ではないのに、この旨味そして脂の乗り…。

旬の魚とはこういうこと。

１年でイチバンおいしいとき！

これが一ヶ月前後しただけで、感動が薄れてしまうのです。

このブログみて、「またアジ？」なんて思った人！

食べてください。　食べた人ももう１度。

また食べたいな！って思っても、次はきっと１年後。

旬とはきっとそういうこと。

イチバンおいしいときは年にたった１度だけ！

それを逃しちゃもったいなーい！！

2011年6月8日水曜日

うまし◎

ややピンボケぎみで、スミマセン。

今日は、テンション上がるこの一品！

しおから～～～

みてよみてよ。

この周りに浮いてる赤いの脂なんです。

イカのふわたのあぶらなのです！

今回のイカ、青森産なのですが、今まででイチバンの脂ノリなんじゃ？！

そりゃ、しおからでブログ書いちゃいますよ。

今まで何度も父、塩辛作ってますけど、これは食べていただきたい。

今日のお酒は伯楽星。
地元、大崎市のお酒です。
端麗辛口さっぱり系ですね◎
ご飯好きにはたまらない塩辛でしょうけど、お酒好きにもたまらない塩辛でしょう。
すすむすすむ…。

2011年6月7日火曜日

リーフレットできました！

じゃんっ

寿し扇のリーフレットを、

我らがカメラマンの佐々木さんに作っていただきましたー。

開いてみると、写真がたくさんっ！

素晴らしいものに仕上がりましたよ！！

これを古川駅前近辺のビジネスホテルに置いていただく予定◎

お得情報も↓↓↓

ワンドリンクサービスクーポンついてます◎

ポケットティッシュサイズに作ってもらったので、

どこにでもしまえる、持ち歩ける◎

ビジネスホテルご用達のみなさま、是非ともゲットしてください！

2011年6月4日土曜日

最近よく言われること。

「ブログ更新してる？！」

って、よく言われます…。

ってことで、久しぶりの更新です！スミマセン！！

今日のわたしシメ～～～↓↓↓

アジに挟まれた幸せ者の中トロとむしえび。

オセロのようにひっくり返ってオール鯵になって欲しいくらいに

しめたアジ（右）も生のアジ（左）もおいしかったです！！

はい◎もちろん仙崎産。

最近、産地を聞く前に味で産地が分かるようになってきました。

オソルベシ！山口県！！！

今日のアジは今年イチバンの脂のノリで

生はもちろん、〆たろうがそんなの関係なしに脂がてろっ♡と。

しめたアジには興味引かれなかったわたしですが、

今回のは別もの。

今日来たお客さんのアジリピート率高かったのがわかるっ！！

感動したでしょ？

食べられた方はラッキーね◎

オセロのようにひっくり返ってしまえばいい！！

ナンテ、言っちゃったけど、生本マグロの中トロも、もちろん最高◎

本マグロの時期ですね！甘みが濃厚な本マグロ。

母が横目で見てたので、特別に１貫あげました◎

それなのに「お母さん、しめたアジも好きだよ！」

ざんね～ん！！食べ終わった後にアピールされてもね！

っていうか、「食べる？」って聞いたじゃない！

そしたらあなた、「これからピザ食べるからいらない」

言ったじゃない！！

わたしは悪くない。

うん！！悪くな～～い！

2011年5月16日月曜日

ひかりもの◎

ついに来ましたよ！

仙崎のアジ♡

仙崎産のアジってどうしてこんなに旨味が濃いのでしょう。　

もはや食べられなくなってしまった石巻産のアジも 　

父は美味しいと言っていましたが、 　

仙崎にはかなわない！！　

脂が乗ってるから美味しいと言うわけではないのです。　

仙崎のものより石巻産のほうがむしろ脂は乗っているけど、 　

まぁ！アジの旨味が凝縮されてるのは仙崎産ですよ。　

常に入ってくるものではありませんが、 　

見つけたときにはぜひご注文を◎ 　　

そして今日はうれしいニュースも◎ 　

石巻で牡蠣の養殖作業が始まったようですね！！ 　

この震災で養殖貝は全滅かと思っていましたが、 　

牡蠣はなんと8割の稚貝が被害を免れたようです。　

牡蠣はこの先何年も食べられないのだろうと諦めていただけに 　

とってもうれしいニュースでした！！

冬にはお見かけするかも♡

2011年5月9日月曜日

これは絶対食べて欲しい！！

とり貝

アンドアジ
　
なんといってもとり貝でしょう！！
　
とり貝がいなければ、アジも主役級のネタですが、
　
今日ばかりは仕方ない…。
　
この貝、わたしの中で king of 貝です！！

貝の王様です！！
　
貝独特の香り、そして歯ごたえ、甘み…
　
本当に飲みこみたくなくなる！
　
しかしとり貝、あまりお目見えしないのです。
　
出始めて２ヶ月くらい？
　
それも頻繁にあがるわけではないので、見つけたら、絶対食べるべき！
　
出会えたらラッキーですから！出会いを逃しちゃだめですよ◎
　
あ！「とり貝ガムみたいでおいしくないじゃん」
　
って、思った人！それ剥き身のですから。
　
うちで出してるのは生ですよー
　
全然別物ですよーーー
　
　
ブログを書くようになってから、父に「これどこで獲れたヤツ？」
　
と、聞く習慣がついたわたしですが、震災後決まって父は
　
「分がんね」 …と…。
　
なんてこった…。
　
父の気持ちも分かるけど…。
　
うちの父は栃木生まれで、東京に修行に出て何店か回り歩いたそうですが
　
ここ古川で出会った魚に惚れ込んで、店を構えました。
　
それがこの震災で三陸で漁ができなくなって
　　　
それも何年かかるかわからなくて…。
　
確かに、石巻で獲れた鯛は本当に甘みがあって脂も乗ってる！
　
金華沖で獲れたサバも脂以上に旨味が尋常じゃなくて…
　
新子だって、うちで出しているのは石巻産だったから今年は出会えるの？　
　　
って思うけど。
　
こんなおいしい魚に囲まれて、お客さんに威張って「これ食べてみろ」
　
って態度で商売できなくなるのは
　
ちょっとかわいそうな気もするけど…
　
でもお客さんにお金をもらっている以上、情報開示はしていこうよ…。
　
今度からわたしも市場に同行しようカシラ。

2011年4月14日木曜日

これなーんだ？

ジャン！

おいなりさんです！！

ついに入ってまいりました！

　 震災後ご要望の多かったおいなりさん、復活◎

　 早々にご注文いただきましたよ。

　 ふっくらジューシーなおいなりさん、お召し上がりください！

2011年4月11日月曜日

あれから１ヵ月。

本日、午前中から石巻、南三陸、気仙沼まで行って参りました。

震災後、何人かのお客さんから｢宮城県民なら、

1度は被災地に行って、自分の目で現場を見てくるべきだ｣

と言われていて、

ちょうど1ヵ月の今日、行くことができました。

5感で感じる大切さをこれ程までに思い知らされるとは…

だって、今や情報収集においては、お金・時間をかけなくても

なに不自由なく得ることができる社会だと思っていたから。

PCの前に座って、キーボードをたたけば知りえないことはないと思っていました。

それが全ての間違いなのかもしれません。

本当に大切なこころの部分を忘れてしまっている原因なのかもしれません。

わたしは、1人でも多くの方に被災地に足を運んでいただきたいです。

それは、どんな理由付けでも構いません。

5感で感じることで、初めて行動に移せると思うのです。

それが何なのか明確になり、長期スパンで取り組める原動力になると思うのです。

「東北って遠いよね」って思っている方も多いと思いますが、

この機会をタイミングに多くのことを感じてほしいと思います。

ショックを受けるかもしれませんが、それ以上に得るものは多きいはずです。

今日は、もうひとつこころに残る出会いがありました。

兵庫県から復興活動をしにきた方に寿し扇へ足を運んでいただけました。

（厳密にいうと復興活動ではないのかな？）

その方は3.11の3日後に宮城県入りしたそうなのですが、

他県から来た方々も、相当なジレンマを抱えて復興作業に従事されております。

企業の中での自分の役割、人間としての自分の行動。

そんな思いをしている方たちがたくさんいると思います。

あの震災以後、何日もしないうちに各都道府県の緊急車両のナンバーが

近所を走る姿を見て わたしたちはどれほど励まされたことか。

絶望の渦の中で感じたあの感謝の気持ちが

今パワーの源になっています。

被災地周辺の宮城県民が復興の第一人者となれるよう、

県民は目をそらさず、どうやって被災地と付き合っていくかを

考える時期だと思います。

わたしも微力ではありますが、現実と向き合って前へ進んでいきます！

皆さんにも長期スパンで東北とお付き合いいただければうれしい限りです◎

2011年3月30日水曜日

welcome!!

待っていたよ！菅原さん！！ 　

石巻市場から魚を調達してくれる、われらが菅原さん。 　

震災以降初のお目見え。 　

しかし、石巻は壊滅的。

市場も漁師さんのうちもほぼ流されてしまったようです。

まだ連絡が取れない漁師さんもいるようです。

「仕事ができる人間は働き、お金をまわす！ 　　

自粛自粛では、日本自体が破綻してしまう」 　

その通りですね。この言葉を聞いて、わたしもパワーが湧いてきました。 　

　 仙台市場から仕入れをしてきた菅原さんが持ってきた 　

これっ↓↓↓

カツオ＠千葉県産　

初がつおです！！　

さぁ、下ろしてみます！期待高まる瞬間です！！

2011年3月29日火曜日

平常並みにっ？！

今日も塩釜市場へ行ってきて、仕込んでまいりました！！

こんなにっ！！

ネタケースにいっぱい並びましたよ！

そして久しぶりのにぎり、いただきました◎

　 北海道、静岡、日本海沿岸の魚たちまでも、

　 わたしたちを応援に集まってくれたようです。

　 しばらくの間は三陸の魚が揚がらなくなるので落胆していましたが、

　 ・・・・・・・・・・・

　 なんだ、おいしい♡

　 静岡のサバをしめていただきましたが、脂が乗ってて旨味がある！

　 こういう状況にはなってしまいましたが、

　　 また新たな魚たちとの出会いがありそうです！

2011年3月28日月曜日

ＯＰＥＮ！！

本日より再開することができました。

まだまだ魚は不十分ですが、たくさんのお客様にきていただきました。

みなさん寿し扇の再開を待ってくれていたようで

　わたしたちもうれしい限りです！！

　やっぱりおすしって恋しくなりますよね！

仕入先等々、厳しい状況は続いておりますが

みなさんの声を励みにがんばります！！

2011年3月27日日曜日

どうもありがとうございました。

本日で店頭販売一旦終了とさせていただきます。

１週間のみでしたが、本当に多くのお客様と接することができて

とっても楽しかったです。

本当にあっという間でした。

明日から店先でいつものお客さんたちと会話ができなくなるのも

なんだか寂しいですね…。

と、いうことで、明日から寿し扇営業いたします！

まだまだ以前のようには魚を揃えることはできませんが

みなさんの期待に応えるべく営業に踏みきりました。

よろしくお願い致します！！

2011年3月25日金曜日

あれから２週間。

わたしがブログを書こうとしたそばから寝に入った父。

そうだよね、疲れたよね。

朝６時過ぎから玉子焼き作り始めるもんね。

普段の生活より疲れるはず。

震災以前の常連さんが最近ちょくちょく様子を伺いにきてくれます。

やっぱりその顔をみるとホッとしますね◎

早く、通常営業できるといいな。

今日のメニューは、のり巻き・太巻き、玉子焼き、五目ご飯、

ポテトコロッケ、ロールキャベツ、ニシンの佃煮、

ポテトとマカロニのサラダ でした。

明日もがんばります！！

2011年3月24日木曜日

午後の風景。

とり源、つかさと共に出店しております。

寿し扇本日のメニューは
　

太巻き・のり巻き、だし巻き玉子焼、五目ご飯、

豚バラと大根の甘辛煮、ポテトコロッケ、ひじきの煮もの、肉だんご

　 でした。

本日も完売◎　午後になり冷たい風が強く吹く中、

ご来店いただき ありがとうございました！

そしてただ今仕込み中…。

お客さんからリクエストのあった“ロールキャベツ”を

作っている母。

普段より稼働率が高いみたいね。

ファイトッ！！

2011年3月23日水曜日

玉子焼き焼き

本日も早朝からここぞとばかりに玉子焼き作りました。

父も、１日でこんなに玉子を焼いたことはないそう。

腱鞘炎になるんじゃないか？

ファイっ！！！

ニワトリさんにもがんばってどんどん卵産んで欲しい！！

のり巻き・太巻きも作り足し、完売しました◎

そして、本日のお惣菜。

五目ご飯、肉じゃが、ロールキャベツ、ロースハムカツ。

立ち寄ってくれる方々に、

「昨日買ったやつおいしかったから、今日も買いにきたの～」

「こうやって、いろんな物を置いてくれると助かるわ！」

と、様々な声をいただき、大変うれしく思います◎

中には１日に何度も足を運んでくれる方もいて、

わたしたちもヤル気がでます！！

母は、午後からずっと仕込みにとりかかっております。

手作りのものを、なるべく温かいものを。

母は、わたしたちが小さい頃からそれにこだわっています。

妥協のない、おふくろの味！皆さまも、ぜひどうぞ！！

2011年3月22日火曜日

今日のメニュー

今日は昨日のメニューに引き続き、

五目ご飯、大根のうま煮、レンコンのきんぴら、菜の花の煮びたし

を出しました。

午前中にほぼ完売◎

ありがとうございます！

ただ今明日の仕込をしております。

がんばります！！

2011年3月21日月曜日

始動しました！！

本日より店先で

太巻き・のり巻き

出し巻き卵

穴子弁当（写真撮り忘れました…）

　　

売り始めましたよ～！！（10：00～15：00頃まで）
　
くよくよしててもハジマラナイ。前進あるのみ！　
　
初日の今日は即時完売◎
　　
ありがとうございます！　
　　
明日もまた、品数を増やして店頭販売したいと思います。
　　
ぜひ、寿し扇へ！！　
　　　
お待ちしております◎

2011年3月16日水曜日

ご心配おかけしました。

ようやく本日電気通りました。
　
寿し扇がある大崎市古川は、まだまだライフラインが復活していないところも多々あります。
　
しかし、沿岸部の方々に比べれば、こちらは恵まれています。　
　
計画停電に協力して下さっている被災地以外の皆さま
　
募金をしていただいている皆さま
　
本当にありがとうございます。　
　
わたしたちはラジオでその情報を得て、本当に心が温かくなりました。
　
東北地方以外の全国の方々や、世界の方々が、
　
『自分にできること』を探して、実行に移してくれていることに本当に感謝しています。
　
人と人とのつながりに、こんなにもこころ動かされたことはないかもしれません。
　

まだまだ再開の見通しは立ちませんが、
　
以前のようないおいしいおすしとおもてなしができるよう、
　
わたしたちも一生懸命がんばりたいと思います！
　
引き続き、温かいご支援をよろしくお願いいたします。
　
そして、被災地のみなさん！力を合わせてがんばりましょう！！
　
わたしたちは必ず、這い上がれるはずです！
　　
いっしょに頑張りましょう！！

2011年3月1日火曜日

結局のところ

ダンッ！！

香箱ガニ～買っちゃいましたー！！

「北陸のほうが美味しい！」とか昨日言っておきながら…

スミマセン、香箱さん。

文句言いながらお買い上げいたしましテ…。へへ

“だって…

…あなたはわたしにとって特別な存在だから…♡”
　

ってことで、　

よしっ食べてしまおう！！

そして、久しぶりに登場しました！

吉次＠石巻産

脂ノリノリで、おいしーーーい！！

寿し扇では１日干して焼き魚でお出しいたします。

干すことにより、余分な水分と共に余分な脂も抜け出し

“ギュッ” と身が締まり旨味が凝縮して、おいしい吉次が

更においしくなるわけです。

どこまで美味しくなれば気がすむんだい？

どうぞ、召しあがれ◎

2011年2月28日月曜日

２月の〆にはもってこいっ！！

きゃーーーーーーー！！！！

香箱ガニアンドからすみwithひらめ＠石巻産

香箱ガニといったら、わたしが金沢にいた間

幸せをくれたズワイガニのメス。

金沢ではズワイガニ保護のため漁期が２ヶ月と短く、

出会える期間は冬の２ヶ月のみ。

そんな香箱ガニと、ここで再会できるナンテ！！！

幸せですっ！！！！！

内子が大変おいしいのです！濃厚なのです！！

しかーしっ！金沢で食べていたあの濃厚さが感じられなーい…。　

獲れる場所が変われば味も変わる…。　

まさにこのことです…。

写真に写っているのは外子。プチプチな食感◎

そして、日本三大珍味であるからすみ♡

以前のこのわたといいからすみといい三大珍味、やっつけですな◎

これまた濃厚ですよね◎食感はねっとりしていてチーズのよう。

いや、それ以上。

味は…なんと表現したらいいのかー…

ミモレット？いや、これは見た目か？

でも、近いかも。

濃厚で熟成された味わいであり、日本酒にピッタリです！！

説明するより食べてみて！！

おいしいよーーーーう！！！

2011年2月25日金曜日

きたきたーーー！！

この季節♡

Ｉｔ'ｓ Spring♡

春と共にやってくるしらうお@石巻産
　
このほろ苦さ◎堪らなくお酒に合いますよね。
　
そして、
　
最近よく登場いたします、このわた♡
　
えぇ。もちろん虜です◎
　
最強のコンビであります！
　
今日、父と話をしていて、このわたは、塩漬けがポピュラーらしいのですが
　
一瓶（500gくらい）で何万円するらしいっ！！
　
ビックリしました！！
　
塩漬けよりこうやって、生で食べたほうが絶対おいしいのに…。
　
父曰く、こうやって生で食べられるのは100人に1人くらいだっていってました。　
　
本当？？？
　
こんなに身近にあると、
　
信憑性感じられないのは贅沢な環境にあるからなんでしょうか…。
　
どうぞ、このおいしさ、堪能してみてください◎