でましたっ！！

新子アンドサンマ＠石巻

　

小さいために二枚重ねの新子です！

　

ん～～っ!!　美味っ！！

　

最近ちょくちょく姿を拝見しますね。

　

うちのお客さん、結構 新子ファン 多いので

　　

２度目来店の際には品切れのことが多々…

　

スミマセン・・・。

　

そしてサンマ！！

　

サンマの脂って くどかったりするので 寿し扇では、

　

酢でしめて出しております。

　

こうすることでサンマ独自の脂のクセが抑えられるため、

　

「もう一丁！」　と、リクエストの声もよく耳にします◎

　

サンマ目当てで来店していただくこともありますね！

　

９月になれば、サンマもコンスタントに仕入れられますので、

　

リピーターの皆さま！暫しお待ちを◎

日本食ラブ♡

本日の〆にいただきましたのは、

コハダ　アンド　スズキ（ポン酢で）　＠石巻産です！！

　

産卵時期を終えたコハダ、脂が乗り始めています。

　

そして、スズキ！！

　

これもまた！脂が乗っています！！！

　

かめば噛むほどに！！口の中に甘みが広がってゆく！！！

　

こんなに脂がのっているスズキ　久しぶり◎

　

やはり　魚　最高です◎

　

一週間ほど アメリカは 西海岸 グランドサークルを旅してきたのですが、

　　　

毎日 肉アンドイモの生活だったので胃がくたびれていたところでした。

　

その後の刺身！鮨！！これ最高◎

　

もちろん旅先でも癒されてきました！

　

　

こんな景色や　　　　（＠アンテロープキャニオン）

こんな景色！！

（＠モニュメントバレー）
　
人間ってちっぽけね
　
って　思い知らされてきました。
　

みなさんもぜひっ！！　世界を楽しんでみてください◎

カツオについて。

カツオを食べながら、ちょっとした疑問。

　

「戻りがつおの定義ってなに？」

　

父に質問。

　

カツオは南アジアを越え 九州を越え どんどん北上して

　

ここ三陸沖までやってきます。

　

三陸は親潮と黒潮がぶつかるところ。

　

この先 潮の流れがない為、カツオはこれ以上北上できません。

　

ここ三陸で周遊し、イワシなどの脂の乗った魚を食べて

　

自らの体にも脂を乗せてゆきます。

　

そして　夏の暑さも和らぎ、秋風が吹きはじめる頃

　

南下してゆくカツオ　このカツオのことを「戻りがつお」というそうです。

　

南アジアや九州周辺など、暖かい水域にいるころは

　

アミコ（小さいエビ？エビの子供？）をえさにしているそうです。

　

これを食べているうちは脂が乗らない。

　

だから、イワシを餌に、これらが消化してきた頃、カツオはバツグンに

　

ウマイ！！のだそう。

　

確かに！戻りがつお　身が引き締まりはじめ、脂がプリッと乗った頃

　

これがまさに食べごろなんですね！！

　

勉強になりました！！！

　

はやく戻りがつおの季節にならないかしら？！

本日のお客様。

今日はうれしいことがありました。
　
初めてお越しいただいたお客さんに「実はブログ見てるんです。」
　
と、声をかけていただいた事。その方、以前ブログにコメントまでしてくれていたので、
　
話しをしていくうちに一致しました！
　
こういう出会い、素晴らしいです！！
　
ブログをやってよかったなー！　と、思う瞬間ですね！！
　
感謝です◎ありがとうございます！
　

それにもう１組。
　
外国人の方がお見えになりました。
　
日本にきて４年（？）らしいのですが、専らスシといえば回転寿司だそうです。
　
その方はマグロが大好きとのこと。
　
マグロを食べた瞬間！！　「信じられない・・・」　と、ポツリ。
　
その方は 父に　「どうしてこんなにおいしいんですか？」と質問。
　
万国共通、おいしいものは、みなおいしいと評価してくれるんですね！！
　
今日は心が満たされた、とっても素晴らしい１日でした◎
　
また明日から、がんばっちゃいます！！！

夏の風物詩

ガゼウニ（石巻産）

今日の仕入れをもちまして、今シーズン最後となります。

　

ガゼウニ（殻つきのうに）は殻のままの状態で仕入れるので、

　

ミョウバン臭さがなく、甘くて柔らかくておいしい◎

　

ウニ嫌いの人って、

　

だいたいミョウバン漬けされたウニを食べてるんじゃないかしら。

　

地物のうに、北海道のウニを食べてみてください！

　

『嫌いっ』が『好き！！』に変わりますよ！！

　

しかしわたしは今シーズン食べすぎました…。

　

もうウニも・・あまり・・・みたくない…。

　

なんだかガゼウニのシーズンが終わると、

　

夏の終わりが近づいているんだなぁ・・・。

　

と、少し寂しくなります。　

　

古川まつりも終わって、古川はいつもの静寂さをとり戻しております。

　

あんなに多くの人たちは、どこえやら～。

久しぶりだね！

本マグロ！

アンド　アジ～

　

テカテカしてる！

　

ようやく メジマグロ（本マグロのこども）が おとなに成長して

　

日本に辿りつきました。

　

本マグロの季節到来です！！

　

脂も乗って、マグロの旨みがしっかりしますよ！

　

本マグロは赤身もウマイ！！

　

おいしいマグロは、わたし赤身で感動しちゃいますね。

　

旨みがしっかりしています。

　

時期的には少し早いですが、アジも地物（石巻産）入ってきています。

　

今日のアジ、早い割にはしっかりとした味でした◎

はまぐり～！！

どんっ！！

もちろん国産！

　

こちらは茨城産です。

　

身が厚くて、ジューシ～～～～ィ◎

　

ここ古川では、昨日から七夕祭りが行われています。

　

近所の商店街アーケードでは このあっつい中

人でごった返しています！！

　

古川にこんなに人がいたのかっ？！

　

て、いうくらいに。

　

さすが祭り。

　

みなさん楽しんでいきましょう！！