地物 銀杏を・・・

つまみ食い・・・　

　

つまみ食いってやけにうまいですよね。

　

今日はひたすら銀杏のつまみ食いでした。

　

前にも書きましたけど、わたしは銀杏が嫌いだったんです。

　

ニガイから。

　

しかしこの地物の銀杏は、一切苦味ナシッ！！

　

ウマイ！とまらない！！

　

ビックリするくらい とにかくウマイッ！！！

　

その謎が、今日判明しました。

　

お客さんと父の会話から。

　

ポイントは『アク抜き』だそうです。

　　　

うちでは殻を剥いた後、銀杏といっしょに灰を入れて

　

火にかけてアク抜きをするんですけど、

　
他のお店は そこまでしないところが多いみたいですね。

　

あの苦味はアクの味なんですってー。

　

やっぱり、おいしいものを作るには

　

ひと手間

　

これが必要なんですね◎