本日のディナー。

くら　です。

　

うちに隣接しているお店ですが、実は経営者、わたしのいとこです。

　

歳は離れていますが。

　

つかさの親方と、兄弟なのです。つかさが長男。

　

日曜日はよく行きます。

　

父は柳川食してます。

「うまいな！」

　

と、しきりに言っていました。

母は牛タンシチューの付属、バケットを食べています。　
　
牛タンは食べれないから･･･。
　
実は食わず嫌いが多いのです･･･。

　

こんなに笑顔なのに！！
　

　

　

そして、光司兄ちゃん（つかさの親方）もいました！

スペシャルスマイルですね！！

　

何気に兄弟ショット！！

　

　

明日のゴルフ、がんばってね！！

11月28日わたしの〆。

太巻きです！

穴子、そぼろ、卵焼き、かまぼこ、むしえび、きゅうり、かんぴょう

　

入ってます。具だくさんです。ボリュームあります。

　

太巻きは、わたしにとって なつかしの味です。

　

運動会のときに父がおいなりさんといっしょに必ず作ってきてくれました。

　

母が作るお重と 父の太巻きといなり、

　

これを家族みんなでお昼休憩時に食べました。

　

学校で家族と食べる食事は別格で、

　

とてもおいしくて、うれしかったことを覚えています。

　

皆さんもぜひ１度お召し上がりください！　

　

お持ち帰りもできますよ！

　

本日のお客様。

今日はナントッ！！

　

わたしの大学時代の恩師である 富永先生と八木先生に

　

ご来店頂きました！！

　

わたしの人生に欠かすことのできないとても大きな存在です。

　

大学時代から公私共々お世話になっているので

　

両親も「お礼がしたいから来ていただいて」

　

と、わたしが在学中から企てていたことでした。

　

それが今日、ようやく実現しました！

　

お花までいただきました！！

シクラメンと 何やら変わったバラの花･･･

　

花びらを触るとナント！色が変わった！！

　

「美樹ちゃんに似合うとおもって。」と、富永先生。

　

それはわたしが『変わり者』ということですよね？

　

長きにわたり面倒をみてもらっただけあり、

　　　　　

わたしのこと知り尽くしているのです。

　　　

わたしのパワーの源であり理解者であり。

　

本当に大好きな先生たちです！！

　　

卒業した現在でもお世話になってます！これからもお世話になります！！

　　　

逢えてうれしかったです！

　

ご来店ありがとうございました！！

　

　

　そして父にも

　

こうやってわたしがお世話になった人たちには

　

いつもおもてなしをしてくれることに、感謝です◎

11月26日わたしの〆。

今日は、真鯛です。

　

紅葉も終わり、紅葉鯛から真鯛へとネーミングが戻された

　

真鯛です。　

　

本日仕入れたものですが、さほど大きいものではなかったので、

　

写真に収めませんでした･･･。

　

収めればよかった･･･。

　

おいしかったから･･･。

こんな鯛です。

　

身が透き通って･･･鮮度バツグンで･･･脂乗ってて･･････

　

おいしかった･･･。

　

この真鯛、活け締め（生きている状態で血抜きしたもの）なので

　

身質がプリッっとしていて、

醤油をつけたとき 表面に脂がジュワッっと浮いて･･･

　

言葉なんていらない

　

そんな真鯛でした。

　

みなさんも、活け締めと野締めの違い　感じてみてください！

　

　

　

　

あ、そういえば！

　

今日のつかさのまかない、

　

「マーボー豆腐」でした！

　おばちゃんに頂いてきましたが、おいしかったー！！

　

きのこ、にんにくの芽など、彩を添える野菜も入っていて

　

ご飯が進む五目マーボーでした！！

　

　あ、

　

つかさで、「マーボー豆腐ください」って注文しても

　

メニューにはありませんので悪しからず･･･。

つかさ に突撃！！

天気がいいので気分も良いです！

　

っていうことで、つかさ に寄り道◎

　

わたしのいとこのお兄ちゃんのお店です。

　　

ヒラメをさばいていました。

　

おばちゃんはというと・・・

まかないを作り始めているところでした。

　

何を作っているでしょうか？

　

出来上がるころに、また行ってみまーす！

今日は

母と母の妹と３人で、仙台へお買い物にやってきました。

　

ランチに　仙台ホテル　へ。

　

老舗ホテルとして名高いホテルですから、

　

今年いっぱいで閉めてしまうのは寂しいところですね…。

　やっぱり冷やしソバは昔からのイチオシ商品です！

　

皆様も今年中にぜひ 行ってみて下さい。

本日の仕入れ ～ＡＬＬ 石巻産～

今日は常連さんの娘さん（７月に沖縄へと嫁ぎました）が

　

久しぶりにこちらへ遊びに来るということで、

　

本日のディナーに寿し扇を選んで頂きました。

　

前々から「寿し扇へいきたい！！」

　

と、言って頂いていたようです。

　

うれしいですね！ありがとうございます！！

　

というわけで、今日は父も張り切っています！！

めずらしく、 黒鯛 入りました！

　

そして、サバ　ワラサ　です。

　

ワラサ？

　

これはブリの出世魚ですよね。

　

（あ、写真を見ると、ひっくり返ってる･･･　これ ワラサ）

　

ブリはわたしが金沢にいた頃、生で初めて口にした魚です。

　

しかしワラサは初めて。

　

今日のシメの一品にいただきます◎

そして、やわらか～い あま～い やりいか！
　

正直言ってイカには、あまり興味がありませんでしたが

　

このイカを食べてから、父にお願いして　よく食べるようになりました。

　

そして、

アワビ～～～～～！！　

　

そう、アワビです。この歯ごたえ、磯の香りがタマラナイ。

　

ボイルをしたアワビにツメをつけて食べてもオイシイ。

　

わたしの中でのブームは　アワビのバター焼！

　

今日もおいしいものづくしです！

　

ご来店、お待ちしておりまーす！！　

本日は・・・。

ヒラメ！！　（石巻産）

　

なーんか　ふてぶてしい顔してますよねぇ。

　

・・・・・　

　

　

　あ、

　

ヒラメの裏側ってみたことあります？

　

あまり見る機会ってないですよねぇ･･･
　

　

・・・・・　

　

裏返してみますか？？？

　

↓

↓

↓

↓

↓

↓

↓

↓

えいっ！！

↓

↓

↓

↓

↓

↓

↓

↓

↓

↓

↓

↓

でんっ

あっさり～～

　

そりゃそうですよね。

　

海底を這うように泳いでるわけですから。　

　

しかし、表と裏でこんなに差があるのもなんだか不思議なものです。

　

ということで、店内のタペストリーも

　

『ヒラメとカレイ』に。

こちらは かわいらしいですね◎

ようやく晴れましたね！

冷たい雨が続きましたが　今日は太陽が顔を出しました！

　

うちの前の椿も咲き始め、冬の気配が漂い始めています。

　

しかし寒いっ！！

　

最高気温１０度って！！

　

体もまだまだ寒さに慣れないと思いますが風邪を引かないよう

　

お気をつけください。

　

うちの松も風邪対策しました。

　

以前は松ものび放題でしたが･･･

スッキリ！
　
コモまでつけてもらっちゃって

来春にはのびのびと葉をつけられることでしょう！
　
みなさんも風邪対策しっかりとしてお出かけくださいね。

「今年最後だよ～」（by菅原魚店）

と言って、　

　

持ってきてくれた　戻りがつお（石巻産）

ぷくぷくまんまる◎

これは脂のってるでしょーーー！！

　

今年のカツオは値が張る割にそれに値するモノでもなく

　

そして不漁・・・　という状況の中

　

今年最後のシメとしては 最高のものを持ってきてくれました！

　

やるねっ！菅原さん！！　

　

　

　

そして、

　

真ダコ！！ （これまた石巻産）

デカイです　生きてます

　

これからの運命をまだ認識できていない　真ダコちゃんを

塩でモミモミ　ゴシゴシ。ヌメリ、汚れを丁寧に落としていき　味付けします。

　

ここら辺で　真ダコちゃん、　

　

海水との塩分濃度の差に戸惑いを覚えていることでしょう。

　

そして、今後の運命に恐怖心を抱きはじめたころ･･･

　

ついにっっっっ！！！　

　

　

　

熱湯へ投入～～～～～！！

　

「やっぱりねぇぇ～～～～！！！」
　

と　覚悟を決めて、潔くお湯の中へ入っていきました。

グツグツグツ・・・・・・・

　

茹でタコへ変身を遂げること７分

ジャーーーーーーーーーン！！！

　

プリッ！ と クリンっ！と茹で上がりましたよ！　

　

おいしそうっ！！

　

今日はこのタコで　お酒が進みそうです。

本日のお客様。

ご予約をいただいて本日お見えになったお客様は

　

ホスト アンド ゲスト という　お客様を接待する目的で

　

お越しいただいた方々でした。

　

お料理内容は

　

白子の揚げ出し、毛ガニ、お刺身盛り合わせ、

　

サワラの西京焼、帆立とアワビのバター焼、お寿司盛り合わせです。

　

今日は写真を撮る余裕もなくアップできずでごめんなさい･･･。

　　

あ！サワラ西京焼、以前撮ったものありました！！

　じゃん！！

　

使いまわしてごめんなさい･･･。

　

ホスト側の幹事の方は、まだ接待し慣れない方だったようで

　　　

その方の緊張が わたしにも伝わりサービスしながら緊張しました！

　

しかし頑張っている姿を見ますと、わたしも一層仕事に身がはいります！！

　

本日はありがとうございました！！

　　

これからも、仕事共に 接待がんばってくださいね◎

　

雨であろうと･･･

良い魚は入るものです。　

　

今日はこの、でっかい ヒラメ ！！

　

石巻で仕留められました！

相当デカイでしょ？！

　

脂も乗ってましたから！！

　

父が「すげーなー！！」

　

と、言いながらさばいています。

　

そして しゃこえび　　

　

これもまた石巻産です！

　　

ふつう春先に捕れるんですが、

　

海が荒れるとこの時期でも揚がるみたいです。

　

今日のシャコたちは発砲スチロールから飛び出すくらいの威勢の良さ！

そんな彼らもこの状態･･･

　

茹でられ、甲羅はずされむき出しにされています。

母は新聞読んでます。

　

　

　

今日もおいしいものが食べられそう！！

　

今日は･･･

今日は にぎり を～。

　

ぶどうえび、しゃこえび、真サバ、入りました！

　

もちろんそのほかのものもおいしいですよ！！

　

市橋容疑者逮捕でブログどころじゃありません。

　

ニュースに釘付けです！！

　

ごめんなさーい

スゴイです！！

入りました！！

　

この　でっかい さわら！！

わたしと比べると大きさがわかると思います！

　

この石巻で獲れたサワラ！刺身で食べられるチャンスですよ！！

　

そして･･･

アワビ～！！

　

これもまた石巻であがりました！

　

にぎり１貫400円！！！

　

食べ逃しなくーーーー！！！！！

　

　

　

そのほかにも、たくさん仕入れました！

　

仕入れすぎました！！

　

今日はなかなか入らないものずくし！！

　

食べにきてくださいね◎

でたっ！！アジ@石巻

今日は　石巻にあがったアジで丼にしてくれました◎

ウマイ！！！

　

心の隅で（仙崎のアジにはかなわないでしょー）

　

ナンテ

　

思ってたけど･･･

　

びっくりしました！！

　

脂が乗っているのはもちろんのこと、旨みが強烈ですよ！！

　

口の中いっぱいに広がるんですよ！！

　

こんなうまいアジが近海で捕れるなら仙崎のアジに頼らなくても･･･

　

と、思いましたが石巻でうまいアジが捕れるのは

　

この時期限定ですからね。

　

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　

　　

　わたしにアジ丼を作ってくれた父は、何を食べているのかというと･･･

ジャーーーーーン！！！

　ナポリタン です！！

　意外かとは思いますが、結構パスタ好き◎

かわいいでしょ？

　熱燗にパスタ！！

　あうのかなぁ・・・。

11月5日わたしの〆。

今日は待ち望んでいた　真サバ　入りました！

　

そして　さより　赤目フグ　などなど。　

サバはいきなり脂が乗っているので、こんなに塩をふっても

　

問題ありません！！

塩をふって、しばらくおいたのち酢でしめます･･･

　

すると・・・

こんなにキラキラ脂が乗っちゃって

　

わたしたちの前にお目見えするのです！！

　

脂の乗り、旨み共に最高です！！！

　　

そしてコハダ･･・

　

これもまた、いつ食べてもうまいんだな～　

次に やりいか。

　

あっ！写真撮る前に１貫食べちゃった！！

　

とにかく柔らかい！！他店のいかと比べて欲しいくらい！！

　

甘みも最高◎

　

そして　さより。

　

これもまた、クセになる旨さです◎

　

さよりファンが多いのも納得できますね！

こうやって今日もまた もりもり食べてます！！

　

おいしいもの我慢する必要なんて、一切ナシっ！！

　

食欲の秋ですよ！！

おいしいものいっぱい揃えてまーす◎

地物 銀杏を・・・

つまみ食い・・・　

　

つまみ食いってやけにうまいですよね。

　

今日はひたすら銀杏のつまみ食いでした。

　

前にも書きましたけど、わたしは銀杏が嫌いだったんです。

　

ニガイから。

　

しかしこの地物の銀杏は、一切苦味ナシッ！！

　

ウマイ！とまらない！！

　

ビックリするくらい とにかくウマイッ！！！

　

その謎が、今日判明しました。

　

お客さんと父の会話から。

　

ポイントは『アク抜き』だそうです。

　　　

うちでは殻を剥いた後、銀杏といっしょに灰を入れて

　

火にかけてアク抜きをするんですけど、

　
他のお店は そこまでしないところが多いみたいですね。

　

あの苦味はアクの味なんですってー。

　

やっぱり、おいしいものを作るには

　

ひと手間

　

これが必要なんですね◎

11月2日わたしの〆。

いや～　寒いですねぇ･･･

　

なんだか、ここ古川では雪が降るようなハナシです･･･

　

まだ･･･１１月に入ったばかりだというのに･･･。

　

今日の〆は、にぎりと熱燗◎　

　

最高です◎

　

むしえび、シメサバ、しゃこえび、もみじ鯛、やりいか

　

この ５貫です！！

　

鯛が出産を終え、脂ノリノリで戻ってきましたよ！！

　

しゃこえびも甘かった～

　

今日は冬を感じるような寒さだったので、お酒が進む１日でしたね。

　

明日は文化の日！

　

楽しい休日を～～～～◎

母とランチ♪

本日定休日ということで、 『竹乃や』 さんに行ってきました！

　

母はいつも、チーズ焼ハンバーグを頼みます。

　

わたしも今日は便乗して、同じものを･･･。

少食の母ですが、ここのハンバーグは間食します！

　

おいしいんですよ◎

　

季節限定ハンバーグもあって、いつも楽しみにしています！

　

１ヶ月に２回は行っているような･･･

　

　　

みなさんもぜひっ 行ってみてください！
　

↓↓↓ 『竹乃や』HPです ↓↓↓　

　

http://ktmhp.com/hp/takenoya/1