7月30日わたしの〆。

今日の肴は

初物サンマ！！

北海道のサンマです。

ご覧の通り、キラッキラです！

輝いています！！

酢で軽くしめました。

身も締まっていて、脂がノリノリッ！！

サンマは、出だしの方が脂が乗るそうですよ。

ですから、これからが食べごろ！

これからどんどん南下してきますから、じきに三陸でも揚がるでしょう。

みなさん、食べごろを逃さないでくださいね～～～！！

本日の目玉！～菅原魚店 編～

今日の真鯛はとにかくデカイッ！！分かります？タバコがこんなに小さいんですよ。

土曜日に仕入れた真鯛も巨大だったらしいのですが、その真鯛、かなり脂のってました。

醤油をつけたら醤油皿の表面に脂が広がるくらいに！

白身魚の概念を覆されました！！

今日の真鯛はどうでしょう。
　
出刃包丁では頭を落とせないくらい身が厚いので、ノコギリの出番です。

今からさばき始めます。

7月28日わたしの〆。～のどぐろ編～

右から、たこ ホッキ 鯵（酢でしめたもの） イカ 　むしえび のどぐろ 中トロ しゃこえび 真鯛 玉子です。

宮城県ではのどぐろを、生で食べるという習慣はありません。

しかし、わたしが金沢に住んでいたときに行ったおすし屋さんののどぐろの味が忘れられず、先日購入してきました。

わたしが味わったあの感動を、寿し扇に来ていただくお客さんたちにも味わっていただきたかったのですが、時期があまり良くなかったようです。

昨日金沢から配送したので今日の午前中に届きましたが、やはり鮮度は落ちていますね。昨日市場に並んでいたということは、少なくとも一昨日の朝に獲れたもの。口にするまで３日たってしまえば質は落ちます。おまけに夏場はほとんどの魚が産卵期ということもあり、脂も落ちます。

今日の父との晩酌でも、この話題でした。

心に残った父の言葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「そこまでうまいまずいの味覚があるだけですばらしいこと。わかっただけでもよかったんじゃないか。」

そうですね。小さい頃からおいしいものを食べさせてくれていた父に、感謝。

秋には三陸でも、のどぐろ（ここら辺では赤むつといいます）が獲れるそうなので、１０月には脂ののった、ぷりっぷりののどぐろが寿し扇のネタケースに並びそうです。　　　　　　　　　　　　　　そのときには、ぜひ！ご注文くださいね！！　　　　　　　　

いなり復活！？

いなり用の小揚げを作っていただいていたお豆腐屋さんが閉店してしまった為、

おいなりさんをしばらくの間お休みさせていただいておりました。

しかし本日、お客様に紹介していただいたお豆腐屋さんの小揚げで、ファンも多い寿し扇のいなり寿司がついに復活致しました！！

お持ち帰りもできますので、おうちで帰りを待っているご家族に、自分の夜食やお弁当に、ぜひ一度お召し上がり下さいませ。

にこにこ笑顔になること間違いナシ！ですよ～～～

7月23日わたしの〆。

カツオです。

７，８月はカツオも脂を落としてしまう為、　

美味しいものに出会うチャンスは少ないのですが、　

今日のは別格っ！！

そーーとーーーー脂のってました！！

ノリノリでした！！！

カツオに燗酒！

最高です◎

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