本日のわたしの〆は、海宝漬です！煮アワビ、いくら、めかぶ、シシャモの卵入ってます。
とにかくうまい◎
ご飯にかけて食べてもおいしいけど、やっぱりお酒に合いますよ◎
ぜひ１度は、お召し上がりください！
詳しくはこちらから↓↓↓↓↓
贅沢三昧です◎
2009年12月27日日曜日
2009年12月26日土曜日
12月26日わたしの〆。
わかし、本マグロ（中トロ）、サバ そして シラウオ。晩酌Aセット です！
石巻で獲れたわかし（ブリの成長魚）！！
口にしたのは本日２度目！
ブリのようには脂がのっていないので、ペロッといただけます。
わかさの旨みを味わいながら･･･軽く２貫。
そして中トロ･･･
今日の本マグロはキメが細かく甘みが最高！！
しっかりと旨みが感じられます！さすが本マグロですね！！
そして･･･サバ･･･
今回のサバ、紛れもなく金華サバ･･･
おなかの辺り、キラキラと輝いていました！！
このサバ、今まで食べた中でダントツに脂のっていました！！
本来しめたばかりだと、身の色がピンクですが、
このサバ、脂が乗りすぎて、しめた際に身に酢が浸透せずに白いまま。
脂がのっていることが見た目で分かってしまうくらい。
食べてみると･･･
旨みがギュッと凝縮されていて、
かむ度にジュワっと口の中に甘み・旨みが広がっていく！
今日のお客さんたちはラッキーでしたね！
このようなサバにはなかなか出逢えないですからっ！！
しかしっ！！吉報ですよ！！
なんと、明日も営業しちゃいます！！！
基本は日曜休みなのに、
わたしも小一時間前に営業すること聞きました！！
ビックリだ！
明日ご来店のお客様！サバは必ず注文すべき逸品ですよー！！
2009年12月24日木曜日
12月24日わたしの〆。
石巻より ナマコ 入りました！！熱燗に良くあいます◎
塩加減、コリコリ感たまりません･･･
こんなにきれいになるまで、ずいぶん手間がかかるのです。
塩でもみ荒いを何度も繰り返します。
現物の写真撮っていなかったので、また次の機会に載せますね！
2009年12月17日木曜日
2009年12月6日日曜日
朝から活動的に！！
なんとAM9:30には外出～
今日は9:50より古川駅にて古川学園高校吹奏楽部による演奏会が
執り行われたので行ってまいりました～。
わたしの最年少のいとこがバリトンサックス吹いてます！
古川学園の吹奏楽部は宮城県の代表として「全日本高等学校吹奏楽大会ｉｎ横浜」に出場したり
キャストとして東京ディズニーシーで演奏したりと、
数多くの実績を残す優秀な部であります。
わたしも今年初めて11月に行われた「定期演奏会」を
聴きに行ってまいりましたが･･･
すばらしいっ！！
泣きそうになりました！！
（ま、今回も、朝っぱらから泣きそうになったんですけどね･･･）
高校生とは思えない迫力と、なにより演出のすばらしさ。
『聴かせる』はもちろんのこと 『魅せる』これです！
毎年11月大崎市民会館にて行われますので、ぜひ行ってみてください！
行って絶対に損はしませんから！！ 余韻に浸るのみ！！
今回もまた、後ろ髪引かれる思いで古川駅を後にし、
用足しをしながら帰宅し･･･お昼ごはんの時間･･･
今日は天気もいいし、歩いて行っちゃう？！
ってことで、いつもの！！
竹乃や～
本日わたしは季節限定メニュー 
を、いただきました！
この辛味によってお箸が進むのかしら？
おいしいからだな！！
と、その前に・・・
今日は歩いてきましたから！！
ギネスを１杯！！いやトータル２杯？
車で来ると、飲めませんからね。今日は特別◎ギネスに生ハムピザ・・・
最高です・・・母はもちろんチーズ焼ハンバーグ
あ、書かなくてもわかりました？今日も残さず食べました！えらいえらい◎
そして帰りも、20分かけて徒歩にて帰宅しまーす
2009年12月4日金曜日
本日のお客様。
忘年会？
本日、わたしがちっちゃいころからの知り合いの方が、
会社の方々とのご宴会でお越しいただきました。
写真ＯＫとお許しがでましたので載せちゃいます！
ジャン！！
本日のコースメニューは･･･
お刺身盛り合わせ
毛ガニ
サワラの西京焼
昆布と大根の煮物
帆立のバター焼
巻物盛り合わせ
でした。
満足満腹していただきましたでしょうか？
なにやら最近、上司と飲むことに疑問を感じる若者が多いようですが、
いいですよね！！
いっしょに飲んで和気藹々と過ごす時間って。
ある程度、プライベートの時間を共有できれば
仕事上での人間関係のトラブルも軽減できると思うのです。
今日の方たちも楽しそうでした！！
わたしの目には社長が気さくな方のように映りました。
だから、みんなが楽しく飲めるのかもしれませんね！！
門間さん、会社の方々そして社長様、ありがとうございました！！
またのお越しをお待ちしておりまーす！
2009年12月3日木曜日
働く菅原さん。
・・・・・・・・・・・。
メジマグロを下ろしている最中です。さすが魚屋さん！
鮮度が良すぎて硬直し、脂がまだでてこないそう･･･。
少しおくといいみたいです。
この写真を撮る前に、菅原さん、メジの心臓を発見！！
「お～うまそうだー 食うか？」と、わたしに･･･
「エッ？！生で？！それは無理でしょ！！」
「うまいんだぞ～～」とニコニコの菅原さん、
ぱくり と口の中にっ！！！！！
心臓を生で食べてしまったーーーー！！
･･･・・・・・・・
菅原さんはどこの国に行っても食べ物にあたることはないでしょう。
たくましい胃袋をもっていて うらやましい限りです。
そして今日は珍しい品が！！
ハマグリ！！こんなに大きい！
久しぶりに国産にお目にかかりました。
茨城産です！！
大きすぎておすしにはできないようなので、このまま焼いてどうぞ。
おいしいですよね、はまぐりっ！！
2009年12月2日水曜日
本日の仕入れ状況 〔プラス くら〕
真サバ石巻より。今日のは一段と鮮度が良い！！
まだ硬直しております！
毛ガニ 同じく石巻より。
このまま酢で！または惜しげもなくサラダに使っちゃいます。
そしてそして･･･
鯵っ！！ この時期にはめずらしく、千葉県産のもの、入りました！！
おろしている最中ですが、脂の乗りがいいらしいっ！！
今日のシメに、期待高まります◎
そしてそしてそして･･･
おとなり、くらの親方。
赤むつ 大量購入です！！大人買い？！やるねっ！！
くらを覗きに行ったら･･･
たけしくん、サバをさばいていました◎激写？！許してね◎
そして、さらに厨房奥に進むと・・・
先ほどの赤むつじゃないの！！開いておいしく干しあがったところで、
おすそわけしてもらいに行っちゃおう！！
只今
みなさん仕込みタイムなのです！！
2009年12月1日火曜日
晩酌風景。
本日のシメ。にいただきました肴は、
シメサバ、しゃこえび、わかし です。
ワカシ？
わかし→いなだ→わらさ→ぶり
成長魚です。
わたし人生初です。わかし。
さっぱりしていてあじがありましたよ。
ぶりって脂の乗り方に強いインパクトを感じていましたが、
わかさはぶりには感じない“あじ”にインパクトを感じました。
同じ魚なのに、成長過程でこんなに変化が感じられるんですね。
おもしろい◎
みなさんも、自分の好みの成長過程、見つけてみてください◎
新しい魚の楽しみ方かもー
って、成長魚を楽しんでる間に、父、わたしにお酒をつけててくれました◎
「まぁ飲めや」と、言わんばかりに手渡されました。
まぁ、飲むんですけど。
優しいじゃない！父っ！！
そんなかんじでお店が終わると、
その日イチバンのおいしい魚 だったり
ナポリタン だったり･･･
その日の父の気分で晩酌するわけです。
こんなかんじで↓↓↓
話し合いつつ･･･↓↓↓↓
今日のテーマは「義理と人情」話題提供はほぼお客さんです◎
お客さんとの会話の中で、わたしが疑問に感じたことや深めたい話題など
その日に思ったことを投げかけて会話が始まっていくのです。
おもしろいです。
父がどのように物事を感じているのか。
しかし８割方は、父と同じ意見になるんですけどね･･･。
そんな中、意見が食い違うと、大変です。話が尽きない。
解決なく、また次の機会に持ち越されるわけです。
自分と異なった意見を持つ人と会話をするのって、楽しいですよね。
2009年11月29日日曜日
2009年11月28日土曜日
11月28日わたしの〆。
太巻きです！
穴子、そぼろ、卵焼き、かまぼこ、むしえび、きゅうり、かんぴょう入ってます。具だくさんです。ボリュームあります。
太巻きは、わたしにとって なつかしの味です。
運動会のときに父がおいなりさんといっしょに必ず作ってきてくれました。
母が作るお重と 父の太巻きといなり、
これを家族みんなでお昼休憩時に食べました。
学校で家族と食べる食事は別格で、
とてもおいしくて、うれしかったことを覚えています。
皆さんもぜひ１度お召し上がりください！
お持ち帰りもできますよ！
2009年11月27日金曜日
本日のお客様。
今日はナントッ！！
わたしの大学時代の恩師である 富永先生と八木先生に
ご来店頂きました！！
わたしの人生に欠かすことのできないとても大きな存在です。大学時代から公私共々お世話になっているので
両親も「お礼がしたいから来ていただいて」
と、わたしが在学中から企てていたことでした。
それが今日、ようやく実現しました！
お花までいただきました！！
シクラメンと 何やら変わったバラの花･･･花びらを触るとナント！色が変わった！！
「美樹ちゃんに似合うとおもって。」と、富永先生。
それはわたしが『変わり者』ということですよね？
長きにわたり面倒をみてもらっただけあり、
わたしのこと知り尽くしているのです。
わたしのパワーの源であり理解者であり。
本当に大好きな先生たちです！！
卒業した現在でもお世話になってます！これからもお世話になります！！
逢えてうれしかったです！
ご来店ありがとうございました！！
そして父にも
こうやってわたしがお世話になった人たちには
いつもおもてなしをしてくれることに、感謝です◎
2009年11月26日木曜日
11月26日わたしの〆。
今日は、真鯛です。
紅葉も終わり、紅葉鯛から真鯛へとネーミングが戻された
真鯛です。
本日仕入れたものですが、さほど大きいものではなかったので、
写真に収めませんでした･･･。
収めればよかった･･･。
おいしかったから･･･。
こんな鯛です。
身が透き通って･･･鮮度バツグンで･･･脂乗ってて･･････
おいしかった･･･。
この真鯛、活け締め（生きている状態で血抜きしたもの）なので
身質がプリッっとしていて、
醤油をつけたとき 表面に脂がジュワッっと浮いて･･･
言葉なんていらない
そんな真鯛でした。
みなさんも、活け締めと野締めの違い 感じてみてください！
あ、そういえば！
今日のつかさのまかない、
「マーボー豆腐」でした！
おばちゃんに頂いてきましたが、おいしかったー！！きのこ、にんにくの芽など、彩を添える野菜も入っていて
ご飯が進む五目マーボーでした！！
あ、
つかさで、「マーボー豆腐ください」って注文しても
メニューにはありませんので悪しからず･･･。
2009年11月22日日曜日
2009年11月20日金曜日
本日の仕入れ ～ＡＬＬ 石巻産～
今日は常連さんの娘さん（７月に沖縄へと嫁ぎました）が
久しぶりにこちらへ遊びに来るということで、
本日のディナーに寿し扇を選んで頂きました。
前々から「寿し扇へいきたい！！」
と、言って頂いていたようです。
うれしいですね！ありがとうございます！！
というわけで、今日は父も張り切っています！！
めずらしく、 黒鯛 入りました！そして、サバ ワラサ です。
ワラサ？
これはブリの出世魚ですよね。
（あ、写真を見ると、ひっくり返ってる･･･ これ ワラサ）
ブリはわたしが金沢にいた頃、生で初めて口にした魚です。
しかしワラサは初めて。
今日のシメの一品にいただきます◎
そして、やわらか～い あま～い やりいか！ 正直言ってイカには、あまり興味がありませんでしたが
このイカを食べてから、父にお願いして よく食べるようになりました。
そして、
アワビ～～～～～！！ そう、アワビです。この歯ごたえ、磯の香りがタマラナイ。
ボイルをしたアワビにツメをつけて食べてもオイシイ。
わたしの中でのブームは アワビのバター焼！
今日もおいしいものづくしです！
ご来店、お待ちしておりまーす！！
2009年11月19日木曜日
2009年11月18日水曜日
ようやく晴れましたね！
冷たい雨が続きましたが 今日は太陽が顔を出しました！
うちの前の椿も咲き始め、冬の気配が漂い始めています。しかし寒いっ！！
最高気温１０度って！！
体もまだまだ寒さに慣れないと思いますが風邪を引かないよう
お気をつけください。
うちの松も風邪対策しました。
以前は松ものび放題でしたが･･･
スッキリ！
コモまでつけてもらっちゃって
来春にはのびのびと葉をつけられることでしょう！
みなさんも風邪対策しっかりとしてお出かけくださいね。
2009年11月17日火曜日
「今年最後だよ～」（by菅原魚店）
と言って、
持ってきてくれた 戻りがつお（石巻産）
ぷくぷくまんまる◎
これは脂のってるでしょーーー！！今年のカツオは値が張る割にそれに値するモノでもなく
そして不漁・・・ という状況の中
今年最後のシメとしては 最高のものを持ってきてくれました！
やるねっ！菅原さん！！
そして、
真ダコ！！ （これまた石巻産）
デカイです 生きてますこれからの運命をまだ認識できていない 真ダコちゃんを
塩でモミモミ ゴシゴシ。ヌメリ、汚れを丁寧に落としていき 味付けします。ここら辺で 真ダコちゃん、
海水との塩分濃度の差に戸惑いを覚えていることでしょう。
そして、今後の運命に恐怖心を抱きはじめたころ･･･
ついにっっっっ！！！
熱湯へ投入～～～～～！！「やっぱりねぇぇ～～～～！！！」
と 覚悟を決めて、潔くお湯の中へ入っていきました。
グツグツグツ・・・・・・・茹でタコへ変身を遂げること７分
ジャーーーーーーーーーン！！！プリッ！ と クリンっ！と茹で上がりましたよ！
おいしそうっ！！
今日はこのタコで お酒が進みそうです。
登録:
投稿 (Atom)